Media cebolla
Un trozo de pimiento rojo y/o verde
1 diente de ajo
1 puerro (opcional)
3 calabacines
1 berenjena
Sal
Un poco de tomate frito
Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo, y puerro si tenemos. Mientras, pelamos y picamos el calabacín y la berenjena en taquitos, y lo añadimos al sofrito cuando esté listo, junto con un poco de sal.
Tapamos, ponemos a fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté pochado, añadimos un poco de tomate frito, al gusto. Volvemos a remover para que se termine de mezclar y listo.
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