Cebolla confitada y caramelizada

Ingredientes
1 cebolla no muy grande
Aceite de oliva

Para la cebolla caramelizada, además
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación
Picamos la cebolla en tiras finas. En una cacerola ponemos toda la cebolla y aceite de oliva, el suficiente para que al mover la cebolla quede toda impregnada. Ponemos a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna y pochada.

Una vez tenemos la cebolla confitada, para caramelizarla, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva y se mezcle con toda la cebolla.

Fuente: Joaquín Martín