3 huevos L
2 vasos (410 g aprox.) de azúcar
1 vaso (250 ml) de leche
1 vaso (250 ml) de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
3 vasos (375 g aprox.) de harina de trigo
1 sobre (16 g) de levadura química, tipo Royal
Ralladura de un limón
Preparamos la ralladura de un limón y mezclamos los tres vasos de harina tamizada con el sobre de levadura. Reservamos. Separamos las yemas de las claras, reservando las yemas en un vaso. Precalentamos el horno a 180º C, con calor por arriba y abajo. Ponemos una rejilla a una altura por debajo del centro del horno.
Con una batidora de varillas, montamos en un bol las claras a punto de nieve con un poco de zumo de limón, para que monten mejor. Añadimos las yemas, el azúcar, la leche, el aceite, la mezcla de harina y levadura (en varias tandas, mejor que todo de golpe) y por último la ralladura de limón. Añadimos cada cosa poco a poco, cuando la anterior se haya integrado bien.
Engrasamos un molde y los espolvoreamos con un poco de harina. Golpeamos suavemente para retirar el exceso. Vertemos en el molde toda la masa e introducimos al horno a 180º C, entre 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con una varilla, ésta salga limpia. Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla completamente.
La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada.
Para engrasar el molde y llegar a todos los rincones podemos mezclar 14 g de mantequilla derretida con 8 g de harina y pintar con una brocha todo el interior del molde. Nos lo explica DeNIKAtessen en "Cómo preparar los moldes bundt".
Podemos conservar el bizcocho tapado con papel de aluminio e introducirlo en una bolsa, para que se mantenga tierno.
Este es mi preferido!!! Voy a hacer uno ahora mismo!!! ;)
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