3 o 4 puerros
3 o 4 patatas
3 huevos
En una sartén se pone aceite de oliva, una capa finita. Se trocea el puerro, enjuagándolo bien y desechando la primera capa. Se sofríe en el aceite a fuego lento hasta que se dore. Se aparta.
Por otro lado, se cortan las patatas pajas y se fríen. Se le añade al puerro y se le añaden los huevos enteros. Se rectifica de sal y se deja rehogar todo hasta que cuaje el huevo.
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